Soto kudus
Bahan:
- 1 ekor
ayam kampung, rebus hingga empuk
- 2 liter
air
- 6 sdm
minyak goreng
- 2 cm
lengkuas, memarkan
- 2
lembar daun salam
- 2 sdt
garam
- 3
batang daun bawang, iris halus
- 1 sdm
kecap manis
Bumbu halus:
- 10
butir bawang merah
- 5 siung
bawang putih
- 1 sdt
merica bubuk
Pelengkap:
- 200 gr
taoge, bersihkan akarnya, rendam 5 menit dalam air mendidih
- 10
batang daun kucai, iris 2 cm
- 3
batang seledri, iris halus
- 2 sdm
bawang putih cincang yang digoreng
- 6 buah
perkedel kentang
- 3 butir
telur pindang
Cara membuat
- Panaskan
minyak dalam wajan, tumis bumbu halus bersama lengkuas dan saun salam
hingga harum.
- Masukkan
bumbu halus ke dalam panxi rebusan ayam, dan masak kembali hingga ayam
benar-benar empuk. Beri garam, angkat.
- Keluarkan
ayam dari kaldu, tiriskan, biarkan dingin. Suwir-suwir daging ayam,
sisihkan.
- Ukur
kaldu sebanyak 1 liter. Saring, buang ampasnya dan didihkan kembali.
Masukkan daung bawang, kecap manis, angkat.
- Siapkan
mangkok saji, masukkan ayam, taoge dan kucai. Siram kuah panas, taburi
seledri dan bawang putih goreng. Hidangkan dengan pelengkap perkedel
kentang, telur pindang dan sambal kecap.
Tidak ada komentar:
Posting Komentar